Una frase atribuïda a Josep Pla diu que la cuina d’un país és el seu paisatge posat a la cassola. Tant si la va dir com si no, trobo aquestes paraules prou encertades per definir ràpidament què es cou a la Garrotxa. Si hi reflexionem amb un got de ratafia i un tall de coca de llardons, podrem discutir si el fet diferencial de la cuina d’un determinat paisatge és els productes o la forma d’elaborar-los —és a dir, el resultat final que arriba a taula.
El fajol, per posar-n
Cuina garrotxina: efusiva i volcànica
Una cuina que no s'entén sense el substrat fèrtil dels volcans
25
de maig
de
2019
Guardar a favorits