Són quarts de deu del matí i al restaurant L’Ou de Reig, a Fogars de Montclús, hi ha cassoles al foc. “Avui fem escudella”, anuncia amb un somriure tímid la Roser Paret. Té quaranta-tres anys i en fa més de vint-i-cinc que remena les receptes que li ha ensenyat la Joana, ara ja retirada. Han canviat moltes vegades la carta, diu, però mai la filosofia de la cuina, ben assentada en la tradició i en els productes que tenen a tocar de casa.
Triomfen l’espatlla de xai rosti
Un Montseny amb el rebost ple
Els productes del massís fan xup-xup a les cuines dels restaurants
