El celler Perelada es renova pel seu centenari

El celler Perelada compleix enguany cent anys amb un celler nou, inaugurat el maig de l’any passat, amb què vol
convertir-se en un referent de sostenibilitat. De moment, ja ha aconseguit convertir-se en el primer de tot Europa a tenir el segell LEED Gold, el certificat de sostenibilitat més prestigiós del món. A més, a partir del 2025, totes les seves vinyes tindran la certificació de cultiu ecològic.

La reformulació del celler Perelada s’ha materialitzat amb una aposta per una arquitectura silenciosa i adaptada a l’entorn de la mà d’RCR Arquitectes, guanyadors del Pritzker 2017. S’han convertit les antigues cavallerisses en
un espai gastronòmic que proposa diferents experiències enoturístiques per descobrir el món del vi des del punt de vista d’una tradició vinícola que els acompanya des de fa més de sis segles. Aquesta tradició va lligada amb una altra de ben singular: la conservació de la colònia de cigonyes que habiten des de fa anys als jardins situats al costat del celler. De fet, des del 1995 el Castell Peralada ha fet un important esforç per garantir la protecció d’aquestes cigonyes de la mà d’alguns dels ornitòlegs més prestigiosos del país. Actualment, unes trenta parelles d’aquestes aus nien als jardins. Per això, en determinades èpoques de l’any, organitza activitats com ara l’anellament de noves cries de cigonya o la col·locació d’aparells GPS per monitorar-les en tot moment. A més, els ret homenatge a través d’una nova varietat de vins.